저분도 유명한 쉐프라고 하더군요.... 채널 돌리다 가끔 방송하는거 보면 재미납니다.^^

아 배고파

족발느낌 보쌈?

와우...믓쨍이시네..전 일욜 짜퐈게뤼 먹는데...

보쌈 와드

와 대박 해보고 싶은데...

수육 ㅇㄷ

뭔가 이미지가 꼬인거같은데요 중반쯤부터요
소스를 두번만드는건가요?
만들고 안쓰는건가..
글레이즈?
와 된장으로 시작된 저 소스랑..

소스를 2번 만드는게 아니라
한번은 삶을때 쓰는 육수라고 보시면됩니다.
잡내를 제거 하기 위함이죠

두번째는 보통  카라멜코팅할때 씁니다.
원래라면 저희가 먹는 수육은 저렇게 갈색이 나지 않습니다.
따로 소스로 칠해서 맛을 입힌겁니다.

아뇨 잘보세요
보니까 글레이즈 만드는법이 꼬였네요
냄비에 돼지 넣고
바로 프라이팬이 나오는데
그리고 맛술을 조금첨가합니다라고 나오네요
이게 아래쪽에 프라이팬에 된장넣는게 처음이에요
소스 만드는순서가 초반 중간부터 시작하고 아래쪽에 초반이 나오네요
프라이팬에 된장넣는부분이 글레이즈 초반부같아요

2번만드는게 아니라 위에 순서가 조금 꼬여있어요 ㅎㅎ
소스를 두번 만들지는 않았어요

답글에 두번만든다고 안써놨는데요
제가 했던말 했던말또하시네요
순서 꼬인걸 말하는건데..
그건모르셨죠?

https://www.youtube.com/watch?v=-SOz4mcKE9Q
어떤것이 맞든 영상으로보면 됩니다.
모든논란이 정리되죠.

보쌈와드

그냥 맥주에 삶아서 수육해먹어도 설겆이 거리 장난 아니었음..
돼지고기 기름기 무시하지 마세요.
혼자살면 그냥 맥주에 1시간 정도 푹 삶아 먹는게 젤 편함.

맥주에다 고기 삶았더니 진짜  비계부분과 껍질이 진짜 쫄깃 해 지더군요.
맥주 끊이는 냄새가 좀 심함

중간에 그레이즈 소스 만드는 곳의 순서가 바뀐듯 ㅋ

와 맛있어 보이네요...

BBC에서 요리프로만든것같네

보쌈 와드

주물팬에 갈비찜 해먹엇었는데 나중에 세척할때 죽어버리는줄...ㅠㅠ

물을 2/3 채우고 식기 세제 조금 떨군후 약불에 5분 정도만 가열해주세여
물 버리고 세척하심 아주 간단 -ㅅ- 찜솥, 대형팬 이렇게 큰거에 기름때 잔뜩 끼면 응용해주세여
보울 형식의 광파오븐, 에어프라이어 바스켓도 마찬가지로 최약으로 잠시 따뜻하게 돌려주고 세척

다 했죠...문제는...처음 사용을 갈비찜으로 했다는게 문제였어요. 지금은 롯지팬도 잘 사용하고 있답니다~

혼자 다먹는데 ㅋㅋ

순서가 엉망....

중간에 글레이즈 만드는 부분에서 이미지 순서가 좀 바뀐것 같습니다

보쌈 ㅇㄷ

아무에게도 주지 않고 저 혼자 다 먹을 겁니다.

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

ㅎㅎ 요리가 실패했나봐요. 순서가 바껴서

이걸 이렇게 해석을ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

보쌈 ㅇㄷ

보쌈ㅇㄷ

이분 정말 제대로 하십니다

손 엄청 마니 가는구나;

보쌈 ㅇㄷ

보쌈 ㅇㄷ

한식 보쌈이 아니라
서양식 보쌈으로 보이네요
흔히 말하는 현지화가 잘된 보쌈으로 보여요

수미네반찬에서도 어떤 쉐프가 고기에 된장 발라구워주니까 사람들 맛있다고 미치던데.고기엔 된장인가?

뭔가 이상한데 순서가 바뀐듯

동파육이랑 비슷한 레시피네요

영부인이 만드는 보쌈으로 잘못 보고 들어온 1인 ㅠㅠ

맛술이 무알콜이었나; 아닐텐데;

중간부터 고이기 시작한 침이 글을 다 읽었을 즈음에는 너무 흘러서 일본 수해 현장에 온 줄...

울 엄마 보쌈집 하는데... 아직 나도 비법을 모름. 그런면에서 저분은 참 좋은 분 같네요.

음...다음번엔 이걸 해먹어야지 히히힛

그냥 수육까지만 하고. 쌈장과 새우젓으로 쌈싸먹는걸로!!

ㅇㄷ 하시는분들 저만한 요리실력이 있으신건가 다들...ㅋ

전직 식당 보쌈삶았었는데
3시간이면 너무 많이 삶는것 같음
덩어리가 커보이긴 하지만 1시간이어도 충분할듯
오래 삶으면 고기속 수분지방이 다빠져나가서 퍽퍽함
일반 가정에서 삼겹살 수육한다면
5.5cm두께로 자른 국내산 생삼겹을 물끓을때
고기넣고 강불에 30 중불에 10 약불에 5분
불끄고 5분
꺼내어 잠깐 식히고 썰어서 드십시요.
국내산생삼겹은 요즘 냄새 안나니 물에 이거저거 넣을필요 없어요
냄새 제거할거 집에 있는거 조금씩만 넣음됨
다음은 집에 흔히 있고 넣으면 되는거
양파 대파 생강 월계수잎 커피 된장 통후추 글고 중불줄일때 소주약간
식당에서는 경동시장에서 사온 한약재 넣고 삶음. 그편이 훨씬 저렴함
한약재 조금만 넣어도 냄새잘잡힘 미원넣어도 좋구여

보쌈의 생명은 고기 부드럽게 삶기/좋은 상태 보관유지하기
그리고 곁들일 보쌈김치 입니당.

영국인이라고 해서 의심했는데