백종원이 레시피 공개하면서 남기는 부탁.jpg

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[기타] 백종원이 레시피 공개하면서 남기는 부탁.jpg

사나미나 2020-01-17 (금) 00:53 조회 : 21765 추천 : 104

요약 : 비선호 부위를 써달라

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댓글 54개

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gingerale 2020-01-17 (금) 00:56

안돼~!! 난 뻑뻑한 뒷다리 싸게먹는데 ....

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k뭉cll 2020-01-17 (금) 01:06

후지는 진짜 양념해서 제육 안하면 도무지 맛이 안나든데요...

차라리 돈 조금 더쓰더라도 전지를 먹는 타입

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최혜연 2020-01-17 (금) 05:22

그거죠. 전지는 구이로 드시고, 후지는 양념제육으로 드시면 됩니다.

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재석유임 2020-01-17 (금) 20:40

헛 저는 뻑뻑한 후지가 좋아서 ㅎㅎ 맛도 전 괜찮더라구요 ㅎ
구이로 먹었을때도 ㅎㅎ

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불타는궁댕이 2020-01-17 (금) 14:58

포장육이 아닌
직접 잡는 정육점이 있다면
후지도 구이용으로 썰어서 구워 먹음 맛있어요 ㅋ

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animas 2020-01-17 (금) 00:57

그리고 백종원 레시피라며 지 레시피 들이미는 빌런들이 양성되는데....

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심시티매니아 2020-01-17 (금) 00:59

안타까운 이야기겠지만, 수입육을 쓰겠지.

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로그인하게만드네 2020-01-17 (금) 11:22

싼거 원하면 수입육 쓰겠죠
아시잖아요? 싸고 좋은건 없다는거

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에빈카 2020-01-17 (금) 17:19

후지는 국내산이 더 쌀듯....

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성원성원 2020-01-17 (금) 18:25

맞습니다. 찾으면 있겠지만, 수입산 후지 쓰는 집 없다고 보셔도 무방합니다.

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딸기맛쥬스 2020-01-17 (금) 00:59

다리살이 양념해서 먹으면 맛있음 부드럽고

그냥 구어먹으면 질기지만 ㅋㅋ

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블링크 2020-01-17 (금) 01:07

마트에서는 안팔죠 ... 후지도좋아하고 등심도 좋아하는데 ..
이마트에 들어왔을려나

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아름다운세상이군 2020-01-17 (금) 08:23

마트에 뒷다리살 팔아요....

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블링크 2020-01-17 (금) 12:28

저희집 주변 마트들은 안나온지 오래되서 안나오는 줄 알았네요;;;

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불타는궁댕이 2020-01-17 (금) 15:07

마트보다는 주변에 정육점 있으면 거기가 나아요
저가 부위같은 경우는 식당에서 많이 쓰이는데
식당에서는 그것을 마트보단 정육점에서 구입합니다(가격차이)
회전율이 빠르다 보니 당연히 마트보단 정육점이 육질이 더 좋구요
그리고 조리하실땐 해동후에 하시는것보다[해동과정에서 수분과육즙이 같이 날라감]
바로 쓰시는게 좋구요 굳이 해도으 필요한 크기인 경우에는 수분과 육즙을 최대한 보존하기위해
위생 비닐로 싼후 끓는 물에 해동하시는걸 추천 드립니다
온도를 너무 높이면 환경 호르몬도 신경쓰이니
물을 끓인후 불을끄고 재료를 담근후 해동을 기다리는게 제일 좋습니다

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블링크 2020-01-17 (금) 15:38

고기사면 대부분 빈공포장해서 관리하고
해동은 포장채로 물에 담궈서 해동하면서 먹습니다.
주변에 정육점이없서요 .. 아쉬울다름입니다 ;;;

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싼쵸옹 2020-01-17 (금) 01:39

자취생이나 대강 끼니 떄우는 사람들에게 조차도 백종원은 히트메이커 인데.....

요식업좀 해본 사람이면 백종원이 얼마나 대단한 일을 하는지 알 수 있을거야..

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구르는곰 2020-01-17 (금) 01:51

ㅋㅋ 말안해도 중국집에선 후지 같은거 이미 쓰고있음.
탕수육도 냉동 후지 많이쓰고.

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홍기뽕기 2020-01-17 (금) 10:02

탕수육은 등심여..
후지보다 등심이 싸요.

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키토야모 2020-01-17 (금) 10:45

탕수육 고기는 앞다리 살 아닌가요?
앞다리 살 사서 구워먹어보니까 딱 탕수육 고기맛나던데

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구르는곰 2020-01-17 (금) 10:57

탕수육 고기는 살이 많은 부분 씁니다.
그 부위가 등심, 뒷다리 부위과.
앞다리살은 대충 설명하자면 잔근육이나 지방이 좀 있어서 탕수육꺼리로 쓰기엔 너무 손이 많이가요.
거기다 후지에 비해 크기도 작구요.

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가게두어라 2020-01-17 (금) 19:43

비계없는부위로 씁니다.

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구르는곰 2020-01-17 (금) 10:52

등심이 더 비쌉니다.

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wkdnfh 2020-01-17 (금) 12:22

등심이 더 비쌉니다

순간 내가 잘못 알았나 싶을정도네요... ㅡㅡ

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구르는곰 2020-01-17 (금) 17:08

대체 뭘 보고 등심이 더 비싸다는지 모르겠네요.

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불타는궁댕이 2020-01-17 (금) 15:11

탕수육은 냉동 등심 씁니다
왜냐면 기름의 온도 때문에
지방층이 녹아 버려서
후지든 전지든 형태가 일정하게 안나오죠
순수 등심을 포장후 얼려서 등심크기로 썬후
해당 가게에 납품합니다
중국집에서 탕수육 용도로 후지쓴다는건 첨들어보네요

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구르는곰 2020-01-17 (금) 17:07

냉동 후지를 등심처럼 똑같이 잘라서 팝니다.
다 등심만 쓰는거 아니에요..;

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호날두와일본여행 2020-01-17 (금) 01:57

좋은 사업가다 ㄹㅇ

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임보라 2020-01-17 (금) 02:06

유통하는 새끼들이 백종원씨가 얘기하면 소비자가 알게 되니 100g당 한 50원 떨구려나

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rladbkld 2020-01-17 (금) 02:12

그럴리가. 산지가격 폭락해도 오히려 판매가 올리는 놈들인데 비선호부위 잘팔린다고 선호부위 가격 내릴리가 없음.

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컴바치 2020-01-17 (금) 02:24

어이쿠... 비선호부위 써달라고 부탁 안 해도 잘들 쓸텐데...

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구우마느리 2020-01-17 (금) 03:53

저렇게 레시피를 공개해도 안하는 사람 많음
연돈은 극소수
레시피가 있어도 자기편하게 레시피 만들어서 사용

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장끌로드봉담 2020-01-17 (금) 05:03

업장에서 비싼 선호 부위를 쓴다는게 더 이상한듯

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나비토 2020-01-17 (금) 08:11

일부 가계에서는 손님 유치를 위해 좋은고기..라고 홍보하면서 비싼 부위를 쓰는 경우 있어요;
사실 저렴한 부위의 좋은 고기로 만드는게 정상인데, 사람들 심리가 그러하거든요...

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장끌로드봉담 2020-01-17 (금) 11:55

그건 고기 자체로 승부를 보는 메뉴일때 그렇죠.
본 메뉴에 조금 섞여 들어가는 고기에 돈 쓰지는 않죠

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나가토유키 2020-01-17 (금) 09:21

비싼만큼 비싸게 받죠

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zeliard 2020-01-17 (금) 09:42

비 선호 부위를 쓰고 홍보는 비싼 부위 썼다고 하자!

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김밥떡볶이순대 2020-01-17 (금) 10:54

삼겹살하고 목살 가격이 떨어지기보단 뒷다리살 가격이 오르것네

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이런이런이런 2020-01-17 (금) 11:21

삼겹살 가격 내려가고, 목살가격 올라간다기 보단, 그냥 둘다 올라갈거 같은데.

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후려칠꺼 2020-01-17 (금) 11:24

비선호부위 싸게 사던사람들이 비싸게 주고 사게되겠지 삼겹살 목살이 떨어질리가 있나

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백팩 2020-01-17 (금) 12:53

비선호부위를 많이 쓰면 선호부위가 싸지는게 아니고 비선호부위만 오르겠지..

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붉은언덕 2020-01-17 (금) 14:10

저도 후지 선호합니다

아는곳에서 원래 100그램당 450원이었는데
지금은 올라서 550원에 잘먹고 있습니다

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백살카레라면 2020-01-17 (금) 14:46

뭔 소리야
비선호 부위도 가격이 오르겠지

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프라즈냐 2020-01-17 (금) 14:58

깨끗하게 해달라고 말하는게 더 맞는 말 같은데요?

중국집 중에 청결하지 못한 곳이 일반 음식점보다 훨씬 많습니다. 행정처분도 많이 받구요...

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마징z 2020-01-17 (금) 15:06

오래전에는 목살이 삼겹살 절반 가격인가 그 이하던가 그랬다는....

그래서 친구들 모여서 술한잔 할때 전기 후라이팬 쓰면 삼겹살에서 나오는 기름이 넘쳐나니까
삼겹살 1 목살 2 비율로 사서 같이 구웠다는...

그러면 전부다 삼겹살 맛이 났다는...

그런데 요새는 목살이나 삼겹살이나 가격이 거기서 거기더라는,...

찾아보니까 등심이랑 전지랑 거의 가격이 비슷하고 가격이 절반쯤 되는것 같은데
다음에는 등심하고 삼겹살하고 같이 구워먹어 봐야 겠음

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불타는궁댕이 2020-01-17 (금) 15:15

취향 차이가 있겠지만 등심 구이는 비추입니다
차라리 두드려서 돈까스해서 드세요
아님 냉동이 아닌 생고기 등심을 썰어서 탕수육해드셔도 별미입니다

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마징z 2020-01-17 (금) 15:44

삼겹살 기름 섞이면 어떨지 궁금해서요

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불타는궁댕이 2020-01-17 (금) 16:47

삼겹살 기름에 김치 볶아서 밥이랑 드심 참 맛있죠
하지만 아무리 육즙 섞인 기름이라도 잘 볶아도
등심 자체에는 기름선이 없기 때문에
그 특유에 식감을[기름기 없이 팍팍한 식감] 즐기시는분이 아니시면
호불호가 많이 갈립니다

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쉐프 2020-01-17 (금) 15:34

헬조선에선 비선호부위 가격이 올라갑니다

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이토먹깨비 2020-01-17 (금) 16:03

중화제육면 인기가 올라간다ㅡ 너도나도 메뉴가 생긴다ㅡ 비선호부위 수요가 증가한다ㅡ유통마진이 커진다ㅡ중화제육면 가격이 오른다ㅡ 대체재로 파생 요리가 생기고 본인꺼라고 우긴다ㅡ 유튜브에 후기가 빗발친다ㅡ 웨이팅까지 생기며 대리가 성행해진다ㅡ 이제 시들해진다ㅡ 비선호부위 수요가 감소하고 금겹살 금목살 가격이 상승한다

추천 0

잡채고로케 2020-01-17 (금) 16:04

값싼 후지로 그냥저냥 먹을만한 수육맛 내는법...

가끔식 동네마트 정육점에서 4근에 만원.. 이렇게 세일을 하는 경우가 있습니다... 그러면 당연히 사먹는게 서민의 마음인데.. 막상 이걸 맛있게 먹기란 힘들죠, 뭘하던 뻑뻑 하니까요 그나마 고추장 양념많이 넣고 제육 해먹는거정도?
흔한 김치찌개에 넣어도 맛이 없으니 말 다했죠

그러나 지금 알려드린 방법을 쓰면, 먹을만한 수육이 나옵니다.
답은 - 압력솥에 삶는다 입니다.. 그리고 두번 삶는다 입니다
크기마다 다르겠지만 압력솥에 넣고 자기네들이 좋아하는거 넣고 (저는 된장 통후추만 넣습니다) 물붓고 삶고
한김 빼고, 다시 삶고 한김 빼면 됩니다.. 양에 따라 김나오고 5~10분 정도 해주시면 되고

이렇게 두번 삶게 되면 한번 식으면서 고기가 살살 결대로 살살 녹게 됩니다

고기는 비계가 좀 붙은 부분으로 쓰시고요, 너무 부서지는게 싫다 하시면 두번째 삶을때 시간을 줄이면 됩니다

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ililliil 2020-01-17 (금) 23:12

저도 삼겹살 기름이 너무 많아서 뒷다리살 먹는데 전 이게 더 맛있는거 같아요~
위에 댓글 보니까 저 같은 분들도 몇 계시네요~
이제 삼겹살은 기름이 너무 많아서 못 먹겠다는...

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