버터 vs 마아가린 어떤걸 더 선호하세요

1. 맛은 버터가 더 좋다.
2. 마가린이 더 저렴하다.
3. 건강을 생각한다면 그나마 버터가 좋다.
4. 좋은 식물성 기름을 사용하여 버터보다 건강에 좋은 마가린이 있다.
라고 하내요
https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=8753625&memberNo=12179716

마가린 좋은건 버터보다 더 비싸기도.
다만 특유의 마가린 향은 인위적으로 첨가한 겁니다.

처음 뉴욕 갔을때 마가린이라고 발음했다가 소통이 안되었던 기억...

취향 문제긴 한데 마가린이 맛에서 압승인 건 아니죠.
마가린은 마가린만의 맛이 있지만 버터가 주는 풍미하고는 전혀 다르니 입맛에 따라 버터가 좋을 수도 마가린이 좋을 수도 있는 문제죠.

본인 입맛에 마가린이 압승이라면 굳이 비싼 돈 주고 버터 먹을 이유가 있나 싶어요.
어차피 버터도 건강에 좋은 음식은 아니고 마가린대신 버터를 먹는 유일한 이유가 맛때문인데요.

그리고 마아가린은 일본식 표기고 마가린이 표준어입니다.

요즘은 만드는 방법을 달리해서 트랜스지방이 없다곤 하지만 결국 팜유 덩어리 아닌가요
팜유가 진짜 몸에 안 좋다는데

트랜스지방이 없으면 그렇게 안좋을 이유가 있을까요

커피의 프림이나 과자 가짜치즈 같은 온갖 음식물에 쓰이죠
안 들어가는곳이 없을정도라서 섭취량이 상당하죠
근데 마가린이면 완전 팜유를 퍼먹는거잖아요 식물성치곤 포화지방도 높은편이다보니..
고온으로 제조시에 발암논란도 있었던걸로 아네요

그렇다고 하기에는 실생활에 널리 쓰이는 기름이죠.

팜유는 식물성 유지이지만 포화지방산과 불포화지방산이 약 1:1 비율로 구성되어있기 때문에 상온에서 반고체 형태를 유지한다. 지방산 조성은 팔미트산(C16:0 Palmitic acid) 함량이 약 45%, 올레인산(C18:1 Oleic acid) 약 35%, 리놀레산(C18:2 linoleic acid) 약 10% 정도이다. 팜유의 포화지방산의 대부분을 차지하는 팔미트산은 혈청 콜레스테롤 농도를 높이는데 영향을 주지 않는다. 또한 팜유의 경우 가공식품에 사용하는 포화지방인 대두 경화유나 야자 경화유에 비해 혈청 콜레스테롤과 혈청 중성지방을 감소시키고 HDL콜레스테롤은 증가시킨다는 연구 결과가 존재하며, 우지나 참기름에 비해 항혈전 효과나 세포막 유연성 유지 면에서 좋지만, 들기름보다는 떨어진다는 연구결과가 존재한다.
팜유는 다른 식물성 유지와 비교하여 불포화 지방산 함량이 낮아 2~4배 높은 산화안정성을 갖고 있어 제조, 유통 과정 중 쉽게 산패되지 않고 매우 안정적이다. 식물성 유지이므로 본래는 트랜스지방과 콜레스테롤이 없으나, 실제 유통 과정에서 운송, 보존의 편이 등을 위해 수소화과정을 거치므로 트랜스지방이 함유되어있고, 체내의 콜레스테롤 합성을 조장하는 포화지방산 함량이 다른 식물성기름(올리브유, 콩기름, 옥수수기름 등)보다 높아 콜레스테롤의 문제로부터 자유롭지 않다. 항산화 성분인 토코페롤과 토코트리에놀 및 카로틴 등 생리활성 물질을 함유하고 있다. 토코트리에놀의 경우 콜레스테롤 생합성을 저해하고, 혈소판 응집을 막아주는 역할을 한다고 알려져 있다. 팜유는 전세계 생산량 1위로 수급이 안정적이며, 튀김 기름에 적합한 발연점과 고소하고 담백한 맛으로 식품 가공 시 제품 본연의 맛을 구현할 수 있기 때문에 식품산업에 널리 쓰이고 있다. 팜유는 주로 라면, 과자, 식용유 등에 쓰여진다.

그렇다고 하기엔이 아니잖아요
실생활에 널리 쓰이니 그만큼 섭취량이 늘어난다는건데
많이 쓰인다고 나쁘지 않다는건 근거가 없습니다
좋은점만 보면 뭐가 안 좋겠습니까

그리 나쁘지 않기 때문에 허가가 나서 사용하고 있는거라고 볼 수도 있죠.
섭취량은 개인이 조절하는거구요. 팜유 말고 다른 걸로 만든것도 많이 먹으면 탈나죠

팜유가 뭔지 모르겠다면 라면, 과자와 인스턴트 커피의 프림을 생각하면 된다. 식용기름 중에서 다른 식물성 기름에 비해 같은 재배 면적에서 10배 정도의 양을 생산할 수 있어서 가격이 가장 싼 속하고, 포화지방이 많아 고온으로 가열하거나 장기보존해도 잘 산패되지 않아 보존성이 좋고 튀김요리를 만드는 기름으로 적합하다. 보통의 식물성 기름은 튀김을 위해 가열하면 불포화지방산이 산패, 변질된다. 그래서 라면은 대부분 팜유로 튀기고 커피 프림은 팜유 덩어리. 마가린이나 쇼트닝의 재료로 풍미는 없어 인공적으로 첨가해줘야하지만(원 재료의 풍미를 해치지 않으려면 오히려 장점이 되기도 한다.) 크림성 등 가공성이 좋기 때문에 제과제빵용으로도 많이 쓰인다.
한국에서 생산되는 준 초콜릿의 경우, 초콜릿을 만들 때 카카오버터를 넣지 않고 이것을 넣는다. 즉, 원가절감을 목적으로 대체원료를 사용한 저질상품이라는 의미이다. 라면의 유해성 논란과 더불어 유사 초콜릿 역시 팜유에 의한 유해성 논란이 끊이지 않고 있다. 다만, 팜유 자체가 딱히 다른 포화지방보다 건강에 나쁘다는 근거는 희박하며, 인터넷이나 TV 등에서 흘러나오는 과장된 논조는 걸러 듣는 것이 좋다. 준초콜릿은 유해성보단 맛이 없다는 게 문제.
여러가지 이유로 비판을 받긴 하지만 사실 팜유는 다른 식용유에 비해 포화지방산 함량이 높은 것은 사실이나 불포화지방산에 비해 안정적이기 때문에 유통 중 발생할 수 있는 지방의 산패로 인한 악취나 발암물질 생성 등을 방지할 수 있는 순기능이 있다. 또한 트랜스지방은 불포화지방산을 가공 시 생기므로 불포화지방산이 적을수록 트랜스지방은 감소한다. 게다가 모든 포화지방이 다 똑같이 콜레스테롤을 포함하는 것은 아닌데, 팜유는 포화지방인 코코넛 오일이나 유지방, 동물성 포화지방에 비해서 콜레스테롤 함량이 적다.

허가가 났다는 이유로 그리 나쁘지 않다라는게 성립될리가 있습니까
세상엔 그리 나쁘지 않은 것뿐이겠군요

사람이 먹는 것에 대한 허가를 따기가 그리 간단하지는 않죠.
몸에 나쁘다면 허가를 따지 못했을겁니다.
뭐 싸우자는 것도 아닌데 성질이 더러워서 못 이길 것 같으면 차단해버리네 ㅋㅋ
내가 팜유가 좋다고 했나? 그리 나쁘지는 않다고 했지. ㅋ
퍼온 글에 장단점 다 있어서 한 번 쭉 보라는건데 뭐가 그리 급하다고... 마쉬멜로우 먹으면 평생 살이 안빠진다 같은 소리나 하고 있으니....

이거 주장하는 꼴을보니 이상하다 싶었더니 사당후세인이 닉세탁한거였군
에효.. 닉 좀 바꾸지마라..

마가린이 단순한 수소경화유도 아니고 맛을 내기 위한 각종 성분들이 포함되어 있죠.
설마 버터 쓰는 요리가 조미를 안 할 거라고는...
향은 버터가 더 풍부합니다.

맛이란건 주관적인거지만....
마가린이 버터보다 맛있다는건 제 입맛에선 이해가 안가는군요.
버터가 향도 더 좋고 더 맛있는데.....

마가린이 버터보다 맛있다는게 충격...

개취야 있겠지만 봉지칼국수면이 중타 이상가는 칼국수집 보다 맛있다는 표현 같음.