감자, 양파 , 짜장카레 가루 만드로 짜장카레 만들고 싶은데 레시피좀 알려주세요.

행복한나날들 2019-10-03 (목) 12:44 조회 : 1917 추천 : 2

고기를 안좋아해서

집에 감자, 양파, 짜장카레 가루가 있는거

이것만 가지고 짜장카레 만들고 싶은데

레시피 좀 부탁드려도 될까요?

설탕 이런건 다 있어요

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댓글 10개

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lemo 2019-10-03 (목) 13:49

고기 싫어하시면 두부 사다가 기름에 굽거나 튀겨서 넣으세요.

저하늘을날아 2019-10-03 (목) 14:32

흐음... 짜장카레가루? 짜장가루나 카레가루가 아닌가요?
감자, 양파만으로는 일단 맛을 내는게 한정적이긴한데..
크지막한 감자를 먹고 싶으시면
일단 감자를 썰어서 따로 익을때 까지 끓이는데, 물은 버리지 마세요.(즉 끓이고 놔두면 됩니다.)
양파를 채쩔고, 다른팬에 식용유를 두르고 투명하거나 갈색빛이 돌때까지 볶아주세요.
볶으시다가, 감자만 넣고 같이 볶으면서 후추가루 조금 넣으시고
팬에 감자랑 같이 삶은 물을 조금 넣어서 바글바글한 느낌으로 끓여 주세요
마지막에 가루를 첨가하시시는데 간을 보면서 맛추면 될듯합니다.
일단 재료에서 낼 수 있는건 전분기가 살짝 오는 양파의 감침맛이 나는 짜장카레 정도 되겠네요.

블링크 2019-10-03 (목) 19:57

짜장분말도 있서요

애쉬ash 2019-10-08 (화) 07:57

따로 따로 해드세요

가루만 따로 넣어 짜장도 카레도 같은 레시피로 만드실 수 있어요

뺘요 2019-10-03 (목) 17:01

춘장넣으세요

하얀손수건 2019-10-03 (목) 17:04

보통 가루제품이면 뒷면에 레시피 있을 걸요.
없는 재료는 없는 갑다 하고
그냥 레시피 대로 하면 됩니다.
양파 감자면 기본은 있는 거니까요.
사실 카레맛의 핵심은 양파를 카라멜라이징하는 거거든요.

뿌슝뿌슝 2019-10-03 (목) 22:55

두반장있으면 넣으시고
없으면 굴소스라도 넣으셔요
있는걸로만 만들면
감칠맛안나서 맛없어요
고기가 맛도 맛인데 식감도 큰부분을 차지하는부분이라
오징어있으면 그거 넣으면좋고
없으면 두부라도 바싹튀겨서 넣으면 좋습니다.

nick4 2019-10-03 (목) 23:09

짜장은 모르겠지만..
카레의 경우...
고기를 넣지 않아도 먹을만하게 될것입니다.

백종원 요리한것에 보면...
양파만 오래 볶아서 물넣고 카레가루 넣어면 먹을만 해진다고 하죠.

인도나 네팔 같은곳에 보면..
양파 오래 볶고 마샬라(https://namu.mirror.wiki/w/마살라) 넣고
렌틸콩 넣어서 '달' 이라는 국비슷한 스프 비슷한 것을 만들어서 거의 일상적으로 먹습니다.

짜장도 고기를 넣지 않다고 요즘은 MSG 좋은것 많아서..
그냥 야채 기름에 볶고 MSG 같은것 넣고 하면 맛이 없지는 않을듯 합니다.

양파를 오래 볶는것이 귀찮은데요..
https://www.youtube.com/watch?v=uAShnbgCLSU
여기 보면 백종원이 왕창 볶습니다.

jesuita 2019-10-05 (토) 12:37

짜장가루로 짜장을 만들 경우 춘장으로 만든 짜장과는 많이 달라요. 영어표현이라서 죄송한데 kicking taste가 없어요. 맛이 좀 밋밋하다고 할까. 그래도 가루로 하신다면 이렇게 해보셔요.

1) 감자를 깍뚝 썰어서 볶습니다. 작게 써는 것이 익히는 시간을 줄일 수 있습니다.
*이때 청량고추를 썰어서 같이 볶아주면 매콤한 맛이 납니다.

2) 감자가 어느 정도 익었다싶으면 양파를 깍뚝 썬 것을 넣고 센불로 빠르게 볶습니다.
*양파를 볶는게 짜장과 카레가 달라요. 카레는 약중불로 30분정도 갈색이 될 때까지 양파를 볶아서 사용합니다. 이걸 카라멜라이즈라고 합니다. 그러면 카레의 칼칼한 맛에 단맛이 더해져서 궁합이 좋습니다. 반면 짜장에는 카라멜라이즈한 양파를 사용하진 않아요. 궁합이 안맞는 편이어서. 그래서 양파의 식감이 살아있도록 센불로 빠르게 볶습니다.

3) 이제 팬에 물을 붓고 끊입니다. 물의 양은 재료와 동량내지는 조금 많게 잡습니다.

4) 물이 끓으면 물에 갠 짜장가루를 붙고 저어주면 됩니다. 30초 정도 끓으면서 저어주면 됩니다.

맛은 생각보다 있지는 않을거에요. 일단 짜장가루가 좀 밋밋하고 느끼해서 춘장을 튀기듯이 볶아서 만든 짜장하고는 레벨이 다릅니다. 그리고 단백질류가 빠져서 맛이 좀 밋밋한 편일 겁니다. 집에 소고기 다시다가 있으면 한 티스푼 정도 넣으면 나을텐데 조미료를 싫어하시면 그냥 드셔요.

박배치씨 2019-10-14 (월) 20:47

짜장분말로 짜장을 만들면 짜장라면맛이 납니다.
근데 시판 짜장라면 제품들보다 훨씬 맛이 떨어져요.
그니까 그거 쓸려면 더 만들기 쉽고 맛도 좋은 짜장라면이 낫습니다.

짜장분말 말고 춘장 쓰세요.

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